Полезные и урон ные жиры

Полезные и урон
ные жиры

Основой верной диеты является осознание разницы между урон ными и полезными жирами, как они действуют на организм человека, насколько животные растительные жиры в реально урон ны для здоровья.

Зачем при диете употреблять жиры?

Минимизация или отказ от жиров — основополагающая ошибка, совершаемая многими людьми, начинающими придерживаться диетического питания. Сливочное масло замещают маргарином, неделимое молоко — обезжиренным. Вместо жаренной, начинают есть паровую пищу. Это обусловлено связью, коию человек находит для себя между употребляемым с едой и имеющимся на теле жиром.

Подобная тактика ошибочна. Обезжиренные продукты чаще всего урон нее своих аналогов. Они лишены жира, но содержат составляющая арные углеводы. Сбалансированная и полезная диета подразумевает неприменное наличествие жиров, но только правильных. Исключать данный необходимый составляющая из рациона невозможно .

Ненасыщенные и насыщенные жиры

Жирные кислоты, которыми являются жиры, выделяются между собой по численности атомов углерода. Каждый жир растительного или животного происхождения — это смесь десятков жирных кислот, более распространенными из коих в той или прочею степени являются пять-семь.

Классификация жиров, как правило, не имеет связи с числом углеродных атомов. Она чаще всего обусловлена «насыщением» атомами водорода, то есть отсутствием или наличием свободных связей. К трансжирам относятся жирные кислоты с идентичной химически, но разной геометрически формулой.

Какие жиры являются полезными?

Какие жиры являются полезными

Ценность жирных кислот определяется тем, как они усваиваются и перевариваются. Жиры, численность атомов углерода в коих не превышает 15, организм усваивает из кишечника, тратит на метаболические процессы. Они составляют четвертую часть коровьего молока, восемьдесят процентов кокосового масла.

Жир кокоса относят к диетическим из-за такого , что он с трудом конвертируется в жировые отложения. Это качество готовит пальмовое рафинированное масло, из которого выпускают маргарин, довольно опасным. Он является трансжиром, имеющим низкое численность углеродных масел, незамедлительно попадает в кровь, что готовит его урон ным для здоровья.

Омега-3, -6 и -9

Представляют собой жирные кислоты, имеющие 18 углеродных атомов, присутствующие в всяком облике масла и жира, превалирующие над остальными веществами. В зависимости от положения двойной цепочки в строении, они бывают Омега-3, -6 или -9.

Последние считаются нейтральными, занимают второе место в организме после Омега-6. Они наличествуют в составе оливкового, кукурузного и получаемого из авокадо масел, желтках и говяжьем жире.

Соотношение Омега-3 и Омега-6

Баланс этих двух жирных кислот имеет первостепенное смысл . Омега-3 не синтезируется в организме, но необходим для поддержания иммунной системы, работы коры головного мозга, осуществления обменных процессов. Именно эти жирные кислоты считаются самыми полезными. Их позитивное воздействие на организм снижается до минимума в пребывании Омега-6.

Ситуация усугубляется тем, что сосредоточивание Омега-3 в пище минимальна. Половина, а порой даже немного более состава кукурузного и растительного масел приходится на Омега-6. Следовательно, в итоге готовки их соотношение смещается, что приводит к нарушению метаболизма.

Животный жир — польза или урон ?

Состав животного жира представляет собой хитросплетение всевозможных жирных кислот, сосредоточивание коих зависит от питания животного. Коровам, содержащимся в промышленных условиях, предоставляют кукурузу. Это усиливает процентное оглавление Омега-6 в получаемом продукте. Следовательно, настоящая ситуация может различаться от табличных данных.

Насыщенным животным жиром называют пальмитиновую кислоту. Она содержит 16 углеродных атомов. Ее переизбыток в рационе инициирует развитие многих патологических состояний. Пальмитиновая кислота составляет 25-30% от общего состава жира в сливочном масле, порядка 20-25% яичного желтка и говяжьего жира.

Вредные и полезные жиры

Опасными для здоровья являются кукурузное и подсолнечное масла, жировой профиль коих на 50-60 процентов представлен Омега-6. В зависимости от такого , чем кормят животное в промышленных условиях содержания, эти жирные кислоты могут присутствовать в курином и говяжьем мясе.

Масло из оливок и авокадо полезнее аналогов из подсолнечника и кукурузы, так как содержит Омега-9. Жарить пищу лучше всего на кокосовом масле, которое хорошо переносит высокие температуры. По-настоящему опасными животные насыщенные жиры становятся при злоупотреблении и дисбалансе питания.

Заключение

Масла и жиры важны для обменных процессов и здоровья. И дабы избежать всевозможных задач , надо исполнять баланс в рационе, уметь узнавать жировой профиль источника жира.

Видео ликбез

Добавить комментарий

avatar
  Подписка  
Подписаться на